Saltz. 3 oder 4 zibeln, so du wilst etliche pfeffer körnli, etliche lorbaumbleter shüte wein darüber, dan verbind dan haffen mit einen zwechelin, dan ein deckle thue auch den auff, daβ kein lufft habe, vnd laβ eβ auff einer glut wol ein kochen, dan thue eβ in geshiren vnd die brühce dar vber, vnd laβ eβ kalten, vnd kanst zu shnitlen shneiden vnd kanst auf ein blaten vnd kanst legen vnd ist zu essen wie wilst bret.
salt 3 or 4 onions, if you like some pepper corns, some bay leaves, pour wine over this, then put a lid on it, so that no air gets in, and allow to cook well on the heat, then put into a dish and put stock over it, let it cool, then you can cut it into slices and put it on a plate and you can and can be eaten with bread as you like.
51. Mandel brey – Almond porridge
Nim geröste brotbrosinen vnd nim gestossne mandelen, nim gute nidlen, vnd dis alles darin lasse kochen zu einen brey so eβ kochet ist so thue gestossenen zucker so suess du eβ haben wilt, darin, so du anfangeβ den zucker darin thuest so sheide eβ sich, kanst auch ohn die geröste brotbrosinen ein mandel brey kochen
Take toasted breadcrumbs and ground [?] almonds, take good cream, and allow all this to cook to a porridge, when it is cooked add ground [?] sugar [to make it] as sweet as you wish, when you start to put the sugar in it will split; you can also make an almond porridge without the toasted breadcrumbs.
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